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味之素為您的生活加點“料”


  馬哲 本刊記者

  調味品行業是一個快速增長的市場,尤其是在亞太地區和中國市場。日本味之素株式會社是一家生產食品配料的綜合性集團企業,產品涉及食品、藥品等多個領域,其調味品產業一直在同行業中處于領先地位。現在就請味之素(中國)有限公司總經理魏東先生為讀者詳細解讀味之素為人類提供健康食品的理念。

  記者:1984年,味之素公司開始進入中國市場并建立了多家分公司,請您為我們簡單介紹一下,味之素(中國)有限公司現在的發展狀況。

  魏東:味之素(中國)有限公司目前分為幾個方向同時發展,以投資公司的形式為主。首先,我們的食品產品主要是各種調味品及一些方便食品;其次是氨基酸類產品,這類產品不對終端消費者零售,主要用于醫藥和化妝品的原料,我們工廠生產的各種氨基酸都是以原料的形式銷售給各大制藥公司和化妝品制造公司;還有冷凍食品方面,這類產品在中國進行加工和生產,主要是以出口為主。

  味之素是以制造味精起家的,目前的味之素除了味精之外,也分成幾個大的分支,有調味品、食品飲料、氨基酸,以及以氨基酸為基礎的保健類產品等。

  記者:味之素公司目前在中國市場上推出的產品有哪些?哪一種產品是貴公司重點推出的產品?

  魏東:我們味之素(中國)有限公司的發展比較順利,在國內銷售的產品以食品調味料為主,像鮮味類的產品,就是我們在市場上可以看到的“紅碗牌”味精和“天添鮮”增鮮味精;風味調味料產品,如魔廚高湯系列等產品,高湯產品的特點主要是各種肉類混合的風味,味道非常鮮美,很受消費者歡迎;還有海鮮素產品,其原料中含有日本人非常喜歡的鰹魚粉,上述各種產品,都很暢銷并得到了消費者的喜愛。

  在中國,調味料和氨基酸都占有一定市場,這也是我們今后發展的主要方向。

  記者:您剛才說到調味料和氨基酸是公司今后發展的主要方向,那么這些產品又擁有什么樣的特點,使其能夠順利進入中國市場?

  魏東:我們的調味料和氨基酸產品在同行業內比較先進。以雞精為例,我們的技術人員會對所有的原料進行高科技的分析化驗,找出哪種成分是最符合雞湯特點和風味的,這也可以說是我們在技術上的先進性。辣也鮮產品也是這樣,我們會利用一些高科技技術手段,分析得出在添加了哪一種特殊的成分后,鮮味保存的時間會最長久。這些技術上的優勢,和國內一些產品相比就表現出一定的特性。歸納起來,即是我們應用最先進的分析、化驗、提取技術來找到供味之素使用的獨有的素材。

  記者:在味之素集團迎來創業一百周年之際,味之素制定了新的“味之素集團理念”、“味之素集團WAY”、“味之素集團展望”,請問具體包括哪些內容?對于味之素(中國)有限公司又提出了哪些新的要求?

  魏東:在中國的味之素公司,所有的員工都有一本小冊子,這在味之素全球都是一樣的。小冊子里面有我們味之素的理念,就是:“放眼全球,為人類的‘飲食’與‘健康’以及‘生命’而耕作,為明天更美好的生活做出貢獻。”無論是食品,還是氨基酸產品,都會對人們的健康、生命及生活做出貢獻。我們的氨基酸產品60%出口,其余40%主要用于中國醫藥的生產原料方面;味之素公司除了醫藥用的氨基酸之外,還有作為動物營養飼料用的氨基酸產品。味之素集團WAY,就是:“創造新價值,開拓者精神,為社會作貢獻,珍惜人才。”總公司對我們的要求就是:要本著謙虛和誠實的態度,不斷接受社會的要求,通過企業活動力爭創造出最大限度的社會價值,同時使味之素的每一位員工得到成長發展。

  記者:您提到味之素秉承“為人類的飲食與健康,以及生命而耕作”的理念,但是近年來一些食品安全問題已經開始影響人們的健康,請問味之素在保障自身產品質量上采取了哪些措施?

  魏東:在中國,我們味之素公司的產品,從原料的使用開始都是經過精心挑選的。舉例來說,我們的生產工廠里有幾百種原料,但不能夠隨便更換。所有原料都有一個全面具體的審核資料來方便我們對原料提供商進行篩選。在生產新產品之前都要進行多次評估,確定其生產工藝,制定生產操作標準,對原料的質量和使用定量進行評估,我們的原料完全符合國家標準,并且確定生產配方和操作標準;在生產過程中還需要定期進行微生物等情況的檢測。不單是對產品進行微生物的化驗,我們還定期對生產器具及對操作人員也要進行檢測,操作過程也要進行分區管理;廠房設計采用無窗且與外界完全隔離的形式,通過空氣過濾裝置,進行空氣除塵凈化,同時調整氣溫,保持生產潔凈區的潔凈度達到30萬級。此外,還完備了跟蹤機制,所有批號的產品都進行取樣并保留各個工序的生產記錄,萬一有問題可以追溯到各生產工序及各原料供應商,以便查找出問題的所在,完全徹底地加以解決,確保產品質量萬無一失。


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