當前位置:首頁 > 故事傳奇 > 文章正文

火燒(短篇小說)


柏祥偉

應該說,魯南地區,方圓百里,只有泅水縣這個地界內的人,才把餡餅叫做火燒。顧名思義,火燒只是半截話兒,沒說完。等吃到了,才知道,火燒就是火燒成的餡餅,泗水的火燒和外地的不一樣,長條形,手巴掌大小,皮薄餡多,外酥里綿,鮮香味濃,輕咬一口,油水便滋溢而出。不知是這地界的人嘴拙,話少,還是因為接近孑L子儒學文化的影響,千百年來,深思熟慮,惜字如金,多一字不如少一字,直接就喊了:火燒。

在泗水生活的人,或是來泗水出差辦事的人,早飯大多是吃火燒,縣城的學校門口,醫院附近,超市周圍,都有支著一個平板鐵鍋打火燒的攤位,這里的人說“打”火燒,仔細想想,這詞用得有點狠,其實火燒是攤出來的,攤成一個面餅,拿勺子舀了肉餡抹在面餅上,然后把面餅四周拽開了,拽薄了,把面餅上的肉餡包裹起來,四周捏得嚴實合縫,放在平板鐵鍋上烙,等火燒烙得挺妥了,才放在平板鐵鍋下邊用火燒,這火燒最講究的就是個燒字,鐵鍋下邊是堆著果木做成的黑炭,那黑炭上面蓋著一層灰燼,看不到明火,以為要滅了,其實溫度高得很,靠近鐵鍋就能覺出熱氣烘烤,這么說來,其實火燒不是燒出來的,應該是烤熟的,烤火燒的拿一個鐵筋扎成的抓篼,胳膊一般長,把面餅上下翻騰幾遍,等面餅漲起來,烤得斑斑點點的焦黃,烤火燒的把抓兜上的火燒甩在平板鐵鍋上,大著嗓門喊一句:

“趁熱吃吧!”

這時候,火燒才算打完了,外焦里酥,張嘴咬一口,熱氣香氣冒出來,勾著你的食欲忙不迭地去咬第二口。這火燒,最主要還是里面的餡子味道好,豬肉餡的,豆腐餡的,土豆餡的,韭菜摻粉條的。餡子不能絞,絞出來的餡子沒嚼頭,只能拿刀剁,切。剁成丁,切成絲,加上油鹽,蔥花,姜絲,青辣椒,大花椒,小茴香,反復調對,湊著鼻子聞,聞出味道來,再放在盆里悶一會兒,等各種滋味浸入餡子里,才能準備收拾去街上出攤。

一個火燒不值錢,前幾年是五毛錢一個,這兩年物價上漲,面貴,肉貴,青菜貴,什么東西都跟著上漲,火燒也就賣到了一塊錢,當然能看得出來,火燒漲價的幅度也是小心翼翼的,試探著的,你遞給打火燒的五毛錢,他對你堆出一臉笑,賠著小心給你解釋;

“漲價了,得賣一塊錢啦。”

打火燒的笑是謹慎的,甚至還帶著讓你心生同情的卑微。就像一棵草,猛不丁地從石頭縫里鉆出來,左顧右盼,縮頭縮腦,生怕一不小心招惹了誰,被誰踩一腳。可以理解,打火燒的千般小心給你解釋漲價,還是怕得罪了顧客,因為在泗水這地界,打火燒的攤位太多了,街頭巷尾,哪里都能吃得到。火燒攤位少有在店面里,大多數都是在路邊,樓角下,樹陰里,行人圖個方便,吃兩個火燒,喝一碗酸溜溜的雞蛋湯,匆忙趕路的,著急辦事的,站在火燒攤趁熱吃,或者邊走邊吃,一頓早飯,填飽肚子就行了。很多人吃過外來的漢堡包,必勝客,陜西的肉夾饃,雖然也是餡餅,可是吃幾頓,還是覺得味道不如火燒好,價格也比火燒貴很多,還是回過頭來去街頭吃火燒。這火燒,好像是,天生命賤,怎么也賣不上好價錢,不能登堂入室,只能在路邊生存,好在命賤的東西都耐活。打火燒雖然是個小生意,一個早上忙活完,一百八十的錢就能賺到手,常年打下來,三年五年,十年八年,有的甚至祖輩相傳,因為打火燒,買了房子,買了車,小日子也算過得滋潤。

泗水地處魯中南,三面環山,說山其實不是山,看山不是山,細看還是山,這就有點意思了,左看右看,反復看,就想看出是不一樣的山,看多了,看久了,真才知道其實就丘陵一樣的山,連綿起伏著,大人環抱孩子一般,燕子銜泥似的,纏纏繞繞著,包圍了整個泗水縣,所以泗水的路不是一馬平川,沒有遼闊大道,倘若真想走條平坦路,那只能朝西去,西邊就是孔子的老家曲阜。曲阜朝西走,一直往西,過巨野,經蘭考,到了洛陽,才算是進入了華北中原。

從曲阜兩邊來泗水的人,從沂蒙山區東邊到泅水的人,沿著327這條國道,一來一去,在泗水落腳,總要自覺不自覺的,經意不經意的,吃上一個泗水的長條形火燒,這些年,方圓百里的,千里迢迢的,一路風塵來泗水的人比以前多了,老的,少的,男的,女的,他們來泗水,不是圖吃這個名不見經傳的火燒,他們是來看泗水的山水,雖然山不高,水不深,但是泗水的山水還是能看得出別致,這里有號稱天下第一的泉林,趵突泉,黑虎泉,淘米泉,泉多如林,乾隆七下江南,每次都在泉林這里駐蹕。很多來過的人,才知道,濟南的趵突泉比不上泗水的泉林好。

日子久了,來看過的人信了,沒來看過的人不信,不信就想來看看。人越來越多,人多了就顯得有些鬧,大大小小的,多多少少的,就鬧出點動靜來。這些動靜鬧出來,就像水里冒個泡,轉眼也就消失了。

......
很抱歉,暂无全文。欢迎作者提供全文。

更多關于“火燒(短篇小說)”的相關文章
    推荐阅读
    支持杂志产业发展,请购买、订阅纸质杂志,欢迎杂志社提供过刊、样刊及电子版。
    关于我们 | 免责声明 | 联系方式 | RSS 2.0订阅
    全刊赏析网 2019 繁體中文 简体中文