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常見“食害”七種


匡調元

  原則上講,一切食物之過與不足都可以影響人體健康而造成損害,都叫食害。根據大多數人的飲食結構、習慣,較為常見的食害有以下幾種:
  
  1.酒害酒是調味品,是飲料,是藥,是毒品,是一把雙刃劍。過量飲酒可以引起急性中毒或慢性中毒。醉酒僅是急性中毒的一種,一望而知是大腦功能失常的“癥狀”。其實,消化道的急性炎癥,肝臟和胰臟的急性變性或炎癥,睪丸受損,腦部水腫等都可能很快發生。慢性中毒其累及面更大,病變更深刻。
  藥酒是中國民間常用的防病治病和冬令進補的好劑型。用對了確有良好的效果;用錯了對人體的危害就更大,因為除了酒害之外,還要加上誤用后的藥害。藥酒一般都用些祛風逐濕的溫熱藥,如桂枝、當歸、制附片、鹿茸、人參之類,更有加毒蟲類的如:蜈蚣、全蝎、白花蛇等,如不對證則不僅無效還有后患。在此,愿向大家進一言:藥酒不要隨意飲用,很容易出偏差,一定要在有經驗的中醫大夫指導下配服,起初少飲一些,沒有問題而且有效再續服。
  
  2.脂害表現為兩種主要形式:一是肥胖,二是高脂蛋白血癥。脂害的原因是多種多樣的,每個人也不盡相同,有遺傳因素、精神因素、內分泌因素等,但其最常見的原因還是飲食結構不當,長期過食膏粱厚味,即油膩過重的高脂膳食,加上糖(碳水化物)攝入過多,而營養過剩,引起體內物質代謝紊亂。肥胖的危害主要不在于一般人所重視的影響美觀,而在于肥胖是全身代謝紊亂的一種“警示”,應該注意并加以調理。過于肥胖不僅全身皮下脂肪厚積,其腹腔內大網膜也大大增厚,膈肌上抬,呼吸受限而氣短,心包膜外全被大量脂肪包裹,腎臟四周也是“板油”厚堆,整個人臃腫難受。雖然如此,其危害性相對于伴有高脂蛋白血癥而言,還是緩慢而略輕的。
  
  3.糖害這里的糖有兩個含義:一是一般常用的精白糖。糖吃多了會過多地消耗體內的鈣而導致骨質疏松;因為糖是酸性食物,還會加速細胞老化等。二是泛指碳水化物。吃飯、吃面進入人體的是淀粉、蔗糖,經腸道消化入血的大多是葡萄糖,為碳水化物,這是人體能量的主要來源之一。如果糖吃多了,能量過剩,肥胖即由此開始。上述脂害的一系列問題也將接踵而來。
  
  4.烹害是指烹調不當而造成的傷害。以前刊出的文章中已經討論過,這里不再重復。
  
  5.鹽害是指食鹽過多引起的危害。一般而言,每人每天的食鹽標準為5克,不同地區的人口味不同,北方偏咸,進鹽過多易致血管硬化而誘發高血壓,對心腦血管健康不利。人體內相當一部分鈉來自食鹽,過多進鹽可以引起鈉水滯留,增加血容量,升高血壓,增加腎臟負擔,故有腎臟病者當忌鹽。有人發現食鹽過多可能提高白內障的發病率。
  
  6.冰害冰害是指冷飲之害。傳統中國飲食文化一向強調“熱無灼灼,寒無蒼蒼”,飲食過熱過冷對身體有害而無益。現在冷飲很多,除冰糕、冰淇淋外,各種飲料加冰,愛吃冰的人也不少。在這里我要強調,女性多吃冰糕、冷飲是十分有害的。這與月經期婦女不能下水田、不能冷水游泳同理。屬倦 質、遲冷質、膩滯質和晦澀質等四種體質類型的人不宜吃冰飲,正常質者可以少吃,燥紅質者可以正常吃。
  
  7.辣害辣害是指過食辛辣而引起的危害。味屬辛辣的食物很多,最主要的是辣椒、胡椒、蜀椒、姜、蒜、韭、咖喱、五香粉等,這些食物性多溫熱,具有壯陽功能,對于寒體可促進其新陳代謝、增加血液循環,刺激神經系統的興奮性,故對寒體是有利的,是雪中送炭。但對熱體而言,則為火上加油,能產生炎癥、出血、便秘、口干舌燥,這些都是傷陰的結果,對熱體是不利的。所以能否吃辣也因體質而異。
  (作者每周四全天、周五下午1:00~4:00在上海石門一路67弄1號上海市名老中醫診療所有專家門診)

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