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玉米粥的八大保健功效


李惠明

  據媒體報道,美國白宮的營養師在給總統制定的食譜中,總是少不了“每周喝兩頓玉米粥”。這個習慣已經從前總統尼克松時代一直沿用至今。那么,美國總統為什么如此青睞玉米粥?喝玉米粥又有哪些保健功效呢?
  很久以來,玉米就被世人公認為“黃金作物”。研究證實,玉米中除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素以外,還含有核黃素、鈣、鎂、硒、谷胱甘肽、多種維生素(特別是維生素E)和脂肪酸等營養物質。這些營養物質對人們預防心臟病、癌癥、高血壓、高脂血癥等疾病均有一定的作用,同時還具有延緩衰老的保健功效。因此,玉米粥是一種難得的保健佳品,其保健功效主要有以下幾點:
  1.可健腦提神:玉米胚芽中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸,這些不飽和脂肪酸具有保護腦血管和降血脂的作用。另外,玉米中谷氨酸的含量也較高,谷氨酸能促進腦細胞的代謝。因此,常喝玉米粥可起到健腦提神的功效。
  2.可保護心血管:在玉米所含的不飽和脂肪酸中,亞油酸的含量占60%以上。在亞油酸與玉米胚芽中所含維生素E的共同作用下,人體血液中的膽固醇水平會下降,并能防止其沉積于血管壁上。因此,人們常吃玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等疾病都有一定的防治作用。美國醫學會通過對人口健康的普查發現,印第安人基本沒有患高血壓和動脈硬化的,這是因為他們經常吃玉米。
  3.可預防癌癥:常喝玉米粥可預防癌癥的機理是:①人體內缺乏微量元素鎂易患癌癥,而玉米中含有豐富的鎂。②玉米中含有的谷胱甘肽是一種抗病因子,它能使人體內的某些化學致癌物質失去毒性。③玉米中含量豐富的膳食纖維能吸附人體內的致癌物,減少其與腸壁接觸,并能使其隨大便排出體外。④玉米中含有的胡蘿卜素被人體消化吸收后,可轉變成有生理活性的維生素A,而維生素A能夠阻止或延緩癌前病變的發生。
  4.可防治肥胖癥:玉米中含有豐富的膳食纖維,增加膳食纖維的攝入量可使人產生飽腹感,并使飲食量減少,從而可達到減肥的目的。
  5.可防治便秘:玉米中的纖維素含量很高,是大米的10倍。大量的纖維素能刺激并增進人的胃腸蠕動,縮短食物殘渣在腸道內的停留時間,從而可加速糞便的排泄并把有害物質帶出體外,這對于防治便秘、腸炎、直腸癌具有重要的意義。
  6.可預防老年黃斑性病變:老年黃斑性病變(AMD)是由于人的眼睛老化所導致的疾病,嚴重時會造成人的視力缺損。玉米中含有大量的黃體素和玉米黃質。而流行病學的研究發現,黃體素、玉米黃質,可以預防老年黃斑性病變的產生。
  7.可預防脂肪肝:現代醫學研究證實,玉米具有較好的降血脂和防治脂肪肝的作用。經研究分析,從玉米中提取的玉米油是一種富含多不飽和脂肪酸的油脂,它能抑制膽固醇的吸收。人們長期食用玉米油,可降低血中的膽固醇水平,并能軟化動脈血管。而常喝玉米粥,則可使高脂血癥以及合并有脂肪肝患者體內的甘油三酯水平降低。
  8.可延年益壽:常喝玉米粥可延年益壽的機理是:①鮮玉米中含有大量的天然維生素E,維生素E具有促進細胞分裂、延緩細胞衰老的功效。②玉米中含有豐富的褪黑激素,褪黑激素具有抗氧化和延緩神經衰退的作用。③玉米中的谷胱甘肽是近年來發現的一種長壽因子。這種長壽因子在硒的參與下,可生成谷胱甘肽過氧化物酶。而谷胱甘肽過氧化物酶則具有抗氧化和抗衰老的活性。■

Tags:保健粥
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