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阿聯酋篇


劉 蓓

  世界上最唯一的七星級飯店在迪拜!多么讓人向往的阿聯酋,除了迪拜,阿布扎比這個作為阿聯酋首府的城市是不是更讓人滿懷憧憬,在這里從廚將是一番怎樣的景象?本期我們特別邀請了在阿聯酋阿布扎比工作的中國大廚常勝利師傅給我們講述他在阿布扎比的從廚生活。

  常勝利阿聯酋工作檔案:

  常勝利,工齡14年,在阿聯酋工作2年,現在就職于阿聯酋首府阿布扎比的香格里拉中餐廳,任職中餐廳廚師長,老板為中國人。

  餐廳消費以商務宴請為主,消費群體主要是中國、新加坡、馬來西亞等亞洲國家人群,也有部分當地人。為了適應消費群的口味,餐廳需要對菜品進行針對性調整,如華人口味偏重,外國人要求清淡,少油等。

  根據合同,薪資按照美元結算,基本工資1300美元,另外加一些補助,如健身補助100美元,高溫防暑100美元,平時過節也會發一些節日費,需根據情況而定。

  特色阿聯酋飲食

  “如果想在阿聯酋很好地工作,那第一個要了解得就是這里的飲食了。”常勝利說,阿聯酋人飲食以發酵面餅,玉米餅為主,最常見的還有手抓飯,就是把米飯洗好,拌入雞塊,洋蔥、咖喱一起蒸熟,也可以拌牛,羊肉。除此之外,常吃的菜肴還有西紅柿沙拉、洋蔥拌辣椒,羊肉串、烤火腿等,木薯粉,黑豆也是他們的最愛。


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